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La limpieza de la Freidora de Hostelería

La freidora es uno de los electrodomésticos que más se ensucian en un bar o restaurante, ya que se utiliza para cocinar alimentos fritos y el aceite que se utiliza en su funcionamiento puede salpicar y salpicarse con facilidad.

La limpieza de una freidora de hostelería puede ser más difícil que la limpieza de una freidora convencional debido a su tamaño y capacidad de aceite. Sin embargo, los procedimientos de limpieza suelen ser similares. Se utilizan productos desengrasantes y detergentes para eliminar los restos de aceite y comida de la superficie de la freidora.

También se utilizan cepillos y otros utensilios para raspar y eliminar los restos de comida adheridos a la superficie y a las cestas de la freidora. Además, es importante seguir las instrucciones del fabricante y realizar un mantenimiento regular de la freidora para prolongar su vida útil y garantizar un uso seguro.

Debido a las largas jornadas del sector, los restaurantes suelen recurrir a la quinta gama para eliminar el trabajo de la limpieza, o recurrir a servicios profesionales por horas

Pasos que seguiríamos para la higienización de una freidora profesional

  1. Apagar y desenchufar las freidoras: Antes de comenzar la limpieza, es necesario apagar las freidoras y desenchufarlas de la corriente eléctrica para evitar accidentes.
  2. Vaciar el aceite usado: Es importante vaciar el aceite usado de cada una de las freidoras. Se recomienda utilizar un recipiente adecuado para recoger el aceite y evitar derrames.
  3. Retirar las cestas y las partes desmontables: Las cestas y otras partes desmontables (como los termómetros) deben retirarse y limpiarse por separado.
  4. Limpiar la superficie de las freidoras: Con un cepillo y un producto desengrasante, limpiar la superficie de las freidoras, asegurándose de eliminar cualquier resto de comida o grasa.
  5. Limpiar las cestas: Las cestas de las freidoras también deben limpiarse con un cepillo y un producto desengrasante.
  6. Enjuagar con agua: Después de limpiar las freidoras y las cestas, enjuagarlas con agua para eliminar cualquier residuo de producto desengrasante.
  7. Secar y reensamblar: Secar las freidoras y las cestas con un paño limpio y reensamblar todas las partes.
  8. Llenar con aceite fresco: Una vez que las freidoras están limpias y secas, llenarlas con aceite fresco.
  9. Encender las freidoras: Encender las freidoras y asegurarse de que estén funcionando correctamente antes de comenzar a cocinar de nuevo.

¿Si la limpieza se ha dejado de lado, cómo procedemos?

Si una freidora de hostelería no se ha limpiado adecuadamente, es importante realizar una limpieza profunda para eliminar cualquier residuo de aceite, grasa o restos de comida que puedan haberse acumulado en la superficie y en las partes internas de la freidora.

Es importante recordar que, para evitar que la freidora se ensucie en exceso, se debe limpiar regularmente después de cada uso y cambiar el aceite con frecuencia para garantizar la calidad de los alimentos fritos y prolongar la vida útil de la freidora.

Si una freidora de hostelería no se limpia adecuadamente, puede haber varios efectos negativos.

  • Sabor y olor rancios: Si el aceite usado no se elimina por completo o si se deja en la freidora durante demasiado tiempo, puede desarrollar un sabor y un olor rancios que afectarán negativamente el sabor de los alimentos fritos.
  • Contaminación cruzada: Si no se limpia adecuadamente, una freidora puede ser un foco de contaminación cruzada, ya que los restos de comida y el aceite rancio pueden contaminar los alimentos que se fríen en ella.
  • Mayor tiempo de cocción: Si la freidora no se limpia adecuadamente, puede haber una acumulación de restos de comida y aceite en la superficie de la freidora, lo que puede aumentar el tiempo de cocción de los alimentos y afectar su calidad.
  • Fallos en el funcionamiento: Si no se realiza una limpieza adecuada de la freidora, puede haber una acumulación de residuos en los componentes internos, lo que puede afectar el funcionamiento de la freidora e incluso provocar fallos en su funcionamiento.
  • Problemas de seguridad: Si no se limpia adecuadamente, una freidora puede ser un riesgo de seguridad, ya que la acumulación de restos de comida y aceite puede provocar un incendio o incluso una explosión.

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